Čeplak Mencin je bil magister muzeologije in kustos etnolog za zbirke iz Azije, Oceanije in Avstralije v Slovenskem etnografskem muzeju. Dolga leta je deloval tudi v strokovnih združenjih doma in v tujini. Med letoma 1991 in 1995 je vodil Zvezo muzejev Slovenije, pozneje tudi ICOM Slovenija, od leta 2019 do leta 2025 pa Mednarodni odbor etnografskih muzejev pri ICOM.
V svoji karieri je veliko prispeval k razumevanju in predstavitvi zunajevropskih kultur v slovenskem prostoru. Njegovo delo je pomagalo širiti pogled na globalne kulturne povezave ter okrepiti mednarodno sodelovanje slovenskih muzejev. Za življenjsko delo je leta 2025 prejel Valvasorjevo nagrado, najvišje priznanje na področju muzejstva v Sloveniji.
Svojo muzejsko pot je začel v Ptujskem muzeju in Mestnem muzeju Ljubljana, od leta 1990 pa je deloval v Slovenskem etnografskem muzeju. Posebno vlogo je imel pri razvoju nekdanjega Muzeja neevropskih kultur v Goričanah, kjer je postavljal temelje za raziskovanje in predstavitev kultur zunaj Evrope.
Po prenosu zbirk v matični muzej v Ljubljani se je posvetil raziskovanju zbirk iz Azije, Oceanije in Avstralije ter pripravi razstav in publikacij. Med njegovimi vidnejšimi projekti so razstave Odsev svetov, Srečevanja s Kitajsko, Afganistan – slovenski pogledi in Azija sredi Ljubljane: življenje Skuškove zbirke. Objavil je tudi več strokovnih del, med njimi knjigo V deželi nebesnega zmaja.
Pri svojem delu je razvijal sodobne muzeološke pristope, sodeloval z družbeno izključenimi skupinami ter opozarjal na vprašanja migracij, stereotipov in diskriminacije. V Slovenskem etnografskem muzeju poudarjajo, da je s svojim znanjem, odprtostjo in predanostjo zaznamoval več desetletij delovanja ustanove ter prispeval k širšemu razumevanju kulturne dediščine.
